Το χρώμα του κρόκου οφείλεται σε χρωστικές ουσίες – καροτενοειδή – που σχετίζονται με αυτές που χρωματίζουν τα καρότα πορτοκαλί. Το κοτόπουλο παίρνει αυτές τις χρωστικές με την τροφή του. Τσίμπησε πολύ σιτάρι – ο κρόκος θα είναι ανοιχτόχρωμος, πολύ καλαμπόκι και μηδική, πλούσια σε καροτενοειδή, ο κρόκος θα είναι σκούρος.
Επομένως, το χρώμα του κρόκου δεν υποδηλώνει τα οφέλη, τη θρεπτική αξία, τη γεύση ή τη φυσικότητα των αυγών – μόνο το χρώμα της τροφής (ή την παρουσία ειδικών χρωστικών ουσιών σε αυτή). Τόσο τα σκούρα όσο και τα ανοιχτόχρωμα αυγά περιέχουν βιταμίνες A, D, E και K.